Forschung
Wir leisten einen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit mit innovativen Projekten, die von Grundlagenforschung bis zu angewandten Projekten in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie reichen.
Resilienz von Pathogenen im Lebensmittelumfeld
Unsere Forschung fokussiert sich auf die Interaktion von lebensmittelassoziierten Pathogenen mit ihrer Umwelt, der Lebensmittelmatrix und dem Wirtsorganismus.
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Antimikrobielle Substanzen und Resistenzforschung
Wir erforschen potenziell nutzbare natürliche antibiotische Substanzen sowie die Resistenz von Pathogenen gegenüber Antibiotika und Desinfektionsmitteln.
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Pflanzentoxine in der Lebensmittelkette
Wir untersuchen Vorkommen und Verbleib von Pflanzentoxinen wie Pyrrolizidinalkaloiden entlang der Lebensmittelkette.
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