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Abschlussbericht Forschungsprojekt "Karotten in die Wurst!"
20.11.2025
Das durch den QS-Wissenschaftsfonds für Fleisch und Fleischwaren geförderte Forschungsprojekt "Karotten in die Wurst!" ist abgeschlossen.
Der Abschlussbericht des Projekts "Karotten in die Wurst! Karottenextrakte als natürlich vorkommende antimikrobielle Lebensmittelzusätze gegen Listeria monocytogenes." kann unter diesem Link heruntergeladen werden: https://q-s.de/qs-system/qs-wissenschaftsfonds.html#abgeschlossene-projekte
Publikation zu diesem Thema: Transcriptome analysis suggests the cell wall as the primary target of the antilisterial effect of carrots.